ההבדל העיקרי בין חומצה אצטית לחומצה אצטית קרחונית הוא שחומצה אצטית לא גורמת נזק ואילו חומצה אצטית קרחונית היא מאכלת, ולכן עליה לטפל בזה בזהירות.

חומצה אצטית שייכת למשפחת התרכובות האורגניות המכונות חומצות קרבוקסיליות. יש להם את הקבוצה הפונקציונלית - COOH. אנו מכנים קבוצה פונקציונלית זו כקבוצה קרבוקסילית. מצד שני, חומצת אצטית קרחונית היא הצורה המרוכזת ביותר של חומצה אצטית.

תוכן

1. סקירה והבדל מפתח 2. מהי חומצה אצטית 3. מהי חומצה אצטית קרחית 4. השוואה זו לצד זו - חומצה אצטית לעומת חומצה אצטית קרחונית בצורת טבלה 6. סיכום

מהי חומצה אצטית?

חומצה אצטית היא חומצה קרבוקסילית, בעלת נוסחה כללית כדלקמן.

בסוג הפשוט ביותר של חומצה קרבוקסילית, קבוצת R שווה ל- H, ואנחנו מכנים זאת חומצה פורמית. בנוסף לחומצה פורמית זו, ישנם סוגים רבים אחרים של חומצות קרבוקסיליות עם קבוצות R שונות. כאן קבוצת R יכולה להיות שרשרת פחמן ישר, שרשרת מסועפת, קבוצה ארומטית וכו '. כמה מהדוגמאות לחומצות קרבוקסיליות הן חומצה אצטית, חומצה הקסנואית וחומצה בנזואית.

חומצה אצטית היא החומצה הקרבוקסילית בה קבוצת R במבנה לעיל היא –CH3. במינוף IUPAC, אנו קוראים לחומצות קרבוקסיליות על ידי שחרור הסופי –e של שם האלקן המתאים לשרשרת הארוכה ביותר בחומצה ועל ידי הוספת חומצה-חומצתית. תמיד, אנו מקצים את הפחמן הקרבוקסיל מספר 1. על פי זה, שם ה- IUPAC לחומצה אצטית הוא חומצה אתנואית. אז חומצה אצטית היא השם הנפוץ לה.

כמו שהשם אומר, זו חומצה, כך שיכולים לתרום יון מימן לתמיסה. זו חומצה מונופרוטית. זהו נוזל חסר צבע עם טעם חמוץ וריח אופייני. יתר על כן, מדובר במולקולה קוטבית. בגלל הקבוצה –OH, הם יכולים ליצור קשרי מימן חזקים זה עם זה ועם מים. כתוצאה מכך יש לחומצה נקודת רתיחה גבוהה, שהיא כ- 119 מעלות צלזיוס. בנוסף לכל זה, הוא מתמוסס בקלות במים. מכיוון שמדובר בחומצה קרבוקסילית, היא עוברת את כל התגובות של חומצות קרבוקסיליות. מכיוון שהם חומציים, הם מגיבים בקלות עם תמיסות NaOH ו- NaHCO3 ויוצרים מלחי נתרן מסיסים.

להשתמש

חומצה אצטית היא חומצה חלשה והיא קיימת בשיווי משקל עם הבסיס המצומד שלה (אצטט יון) בתקשורת מימית. חומצה זו היא המרכיב העיקרי בחומץ, אשר מועיל בעיבוד מזון. אנו יכולים להשתמש בו כממס קוטבי להכנת מערכות ממס. כמו כן, חשוב כמגיב כימי לסינתז תרכובות. לדוגמה, אנו משתמשים בו עם אלכוהול כדי לייצר אסטר.

סינתזה

חומצה אצטית מסונתזת באופן טבעי על ידי תסיסה אנאירובית באמצעות מצעי סוכר. החיידק האנאירובי מבצע תהליך זה. השיטה העיקרית לייצור חומצה אצטית סינתטית היא בשיטת מתנול פחמונית.

מהי חומצה אצטית קרחונית?

חומצה אצטית קרחונית היא הצורה הבלתי מדוללת של חומצה אצטית. הם אינם מכילים מים; לפיכך יש לו 100% חומצה אצטית בלבד. אנו יכולים לדלל חומצה זו על ידי הוספת מים להכנת הריכוז הנדרש של תמיסות חומצה אצטית. מכיוון שהיא מרוכזת מדי, החומציות של חומצה אצטית קרחונית גבוהה. לכן הוא מאכל ויכול לגרום נזק לעור אם הוא במגע.

מה ההבדל בין חומצה אצטית לחומצה אצטית קרחונית?

חומצה אצטית היא החומצה המעניקה לחומץ את טעמו האופייני. יתר על כן, החומצה הטהורה היא נוזל צמיג חסר צבע או מוצק מזכוכית ואילו חומצה אצטית קרחונית היא הצורה המרוכזת ביותר של חומצה אצטית. כלומר, חומצה אצטית קרחונית מכילה פחות או יותר מ -1% מים. במילים אחרות, חומצה אצטית לא מדוללת או 100% מרוכזת מכונה חומצה אצטית קרחונית. לפיכך, ההבדל העיקרי בין חומצה אצטית לחומצה אצטית קרחונית הוא שחומצה אצטית לא גורמת נזק ואילו חומצה אצטית קרחונית מאכלת. לכן יש לטפל בזהירות בחומצה אצטית קרחונית.

להלן טבלאות האינפוגרפיות להלן, מפרטות את ההבדל בין חומצה אצטית לחומצה אצטית קרחונית לעיון מהיר.

ההבדל בין חומצה אצטית לחומצה אצטית קרדית בצורת טבליות

סיכום - חומצה אצטית לעומת חומצה אצטית קרחונית

כאמור, החומצה האצטית היא חומצה קרבוקסילית. ואילו חומצה אצטית קרחונית היא הצורה המרוכזת ביותר של חומצה אצטית. ההבדל העיקרי בין חומצה אצטית לחומצה אצטית קרחונית הוא שחומצה אצטית לא גורמת נזק ואילו חומצה אצטית קרחונית היא מאכלת, ועליה לטפל בזה בזהירות.

התייחסות:

1. הלמנסטין, אן מארי, דוקטורט. "מהי חומצה אצטית קרחונית?" ThoughtCo, 22 ביוני, 2018. זמין כאן

באדיבות תמונה:

1. "חומצה אצטית" מאת W. Oelen (CC BY-SA 3.0) באמצעות Wikimedia Commons