אטריות ביצים נגד פסטה

קווי הדמיון בייצור ובמרכיבים בצד, ישנם מאפיינים בולטים רבים בפסטות ואטריות ביצים התורמות להבדל בין אטריות ביצה לפסטה. אטריות ביצים ופסטה מייצגות שתיים מהתרבויות העשירות בעולם: איטלקית וסינית. שניהם קיימים כאן במשך מאות שנים. למעשה, האוכל העתיק ביותר שדומה לאטריות שנמצא בסין, נמשך לפני יותר מ -4000 שנה. עוד לפני שלכאורה הציג מרקו פולו את האטריות מסין באיטליה, הפסטה כבר הייתה מסלול עיקרי. הנה, בוא נראה איך אטריות ביצה ופסטה שונות זו מזו?

מהם אטריות ביצים?

אטריות ביצים הינן רצועות דקות של בצק בלתי מוערך מוארך המשולב בביצים או חלמונים, שבושלים בדרך כלל במים רותחים או בשמן. אלה הם סוג הנודלס הנפוץ ביותר במנות אסייתיות כמו צ'או מיין, והן מגיעות גם בצורות שונות. כמה אטריות ביצה דומות לספגטי ואילו אחרות עשויות להיות שטוחות ורחבות. אטריות ביצה מיוצרות בדרך כלל טריות או מיובשות, כאשר אטריות טריות צריכות להשתמש תוך מספר ימים.

אטריות ביצים | ההבדל בין אטריות ביצה לפסטה

מה זה פסטה?

פסטה מתייחסת לכל מנה שעשויה בעיקר ממוצרי פסטה ומוגשת בדרך כלל עם סוג של רוטב. ישנם סוגים רבים וצורות של פסטה, חלקם מיתרים (ספגטי), צינורות (מקרונים) וסדינים (לזניה). פסטה מיוצרת בדרך כלל גם טרייה או מיובשת. פסטה יבשה ניתנת לאחסון עד שנתיים ואילו פסטה טרייה, לעומת זאת, ניתן לאחסן בקירור למספר ימים בלבד.

פסטה היא מצרך עיקרי של המטבח האיטלקי המסורתי, ועשוי מתערובת של בצק ללא חמצים מעורבב עם מים. הקמח המשמש לרוב הוא קמח חיטה דורום ואילו ניתן להכין פסטה גם יחד עם דגנים אחרים עם שילוב של ביצים ושמן במקום מים גם כן. אומרים כי פסטה קיימת ביותר מ- 310 סוגים וצורות עם תועד עד כה מעל 1300 שמות.

פסטה | ההבדל בין אטריות ביצה לפסטה

מה ההבדל בין אטריות ביצה לפסטה?

אטריות פסטה וביצים מייצגות שתיים מהתרבויות העשירות בעולם: איטלקית וסינית. הם היו חלק מחיי היומיום של רבים כל כך הרבה זמן שלא ניתן להעלות על הדעת שיש עולם ללא הפסטות ואטריות הביצים. יש הרבה מאפיינים מובחנים המבדילים בין שני המנות הבולטות הללו.

למרות שפסטות ואטריות ביצים מיוצרות באופן דומה, ביציות מתווספות לאטריות ביצים כדי לתת להם טעם, צבע ומרקם עשירים בעוד שפסטה בדרך כלל אינה כוללת ביציות. אף שנודלס פסטות ואטריות ביצים מבושלות דרך רתיחה, ניתן לטגן אטריות ביצה עד שהן פריכות. פסטה היא מרכיב עיקרי במטבח האיטלקי ואילו אטריות ביצים משמשות במטבח האסייתי. בעוד שאטריות ביצים הן סוג מסוים של נודלס, פסטה היא מונח המשמש למוצרים שונים הכוללים ספגטי, מקרוני ולזניה. אטריות פסטה וביצים נחשבות לאחד המזונות העתיקים ביותר של האנושות עם אטריות ביציות שמקורן בסין. פסטה, לעומת זאת, אין מקור ספציפי והיא נוכחה בתרבויות איטלקיות, ערביות ואפריקניות.

סיכום:

אטריות ביצים נגד פסטה

• למרות שפסטות ואטריות ביצים מיוצרות בצורה דומה, נוספו ביצים לאטריות ביצים כדי לתת להם טעם עשיר, צבע ומרקם.

• פסטה היא בעיקר איטלקית ואטריות ביצים הן סיניות. הם היו מזון עיקרי בשתי התרבויות כבר מאות שנים.

• בעוד שאטריות ביצים מוגבלות מבחינת הצורה והגודל, הפסטה מגיעה בצורות וסוגים שונים. ספגטי, שיער מלאך, פטוצ'יני, לזניה ומקרונים הם רק דוגמאות לסוגים וצורות הפסטה השונות.

לקריאה נוספת:


  1. ההבדל בין אטריות לפסטה ההבדל בין מקרונים לפסטה